משפט אחד שאמר לו ארז קומרובסקי, שלח את רועי דורי חזרה הביתה. אחרי עבודה במסעדות פאר ובישול צרפתי, הוא החליט להתחבר לשורשים ופתח מסעדה תימנית - ולא כזו שמגישה ג'חנון. יותר בכיוון של ריזוטו עם חוויאג'. "לקחנו את האוכל הזה צעד אחד קדימה"